|
|
Tortellini Op Forestier Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gram kalfsvlees
250 gram Kastanje of grot champignons
250 ml room
60 gram roomboter
? blokje kippen bouillon
sap van halve citroen
Snufje basilicum
3 teentjes Knoflook (geperst)
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
snufje nootmuskaat
vers gemalen peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt het kalfsvlees in reepjes doe er peper en zout over en giet er het citroensap bij. Laat het geheel minstens tien minuten in trekken. Zet een pan water op voor de pasta, die moet gelijk tijdig klaar zijn met de saus dus let op de kooktijd ervan!! Maak ondertussen de champignons schoon (nooit met water, dat trekt in de champignons en daarmee verliezen ze hun maak!) met keukenpapier of een borsteltje en snijdt ze in plakjes. Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem en smoor het vlees er in (niet bakken maar echt laten sudderen), doe er de knoflook bij. Na een minuut of vijf kunnen de champignons er in. Doe na enige tijd het bouillonblokje er bij en de basilicum. Vervolgens de room, de nootmuskaat, de peper en de parmezaanse kaas. Na een minuutje zie je de saus binden en is het gerecht klaar (de saus blijft dun!). Dan moet ook de pasta gaar zijn zodat het gerecht direct geserveerd kan worden.
|
|
|